Torta Girella

Buona domenica a tutti,oggi vi faccio vedere la girella, che a me è piaciuta molto quando l'ho vista,cosi ho deciso di farla e farcire con il dulce di leche,una crema che mi è piaciuta tantissimo gia' da quando l'ho usata




Ingredienti pasta biscuit:
30 gr burro
4 uova
80 gr zucchero
60 gr farina
20 gr cacao

Ingredienti crema:
500 gr mascarpone
400gr dulce de lecche
Sciogliere 30 gr di burro e farlo' intiepidire.Lavorare molto bene e a lungo 2 uova + 2 tuorli con 70 gr di zucchero, aggiungere poi la farina settaciata insieme al cacao, il burro,mescolare cercando di non far smontare il composto.
A parte montare bene a neve i due albumi rimasti con 10 gr di zucchero, che andranno poi aggiunti al composto di farina, amalgamando dal basso verso l'alto.
Imburare e infarinare una teglia-quella del forno che si usa per fare il tronchetto -versare il composto e livellare con una spatola,mettere nel forno gia' caldo a 180° per 10 minuti-Io ho preparato due basi biscuit,cosi la torta viene piu' grande
Appena sfornato,rovesciarlo su un panno leggermente inumidito con acqua e arrotolare subito.Una volta freddo, ho preparato una bagna con latte,rum e liquore di cioccolato, ho bagnato la pasta e spalmato la crema di dolce di lecche e mascarpone che mi ero preparata in precedenza, ne ho lasciata un po' da parte per la decorazione e ho tagliato delle strisce.Le strisce si fanno larghe tanto quanto si vuole alta la torta, poi si prende la prima e si arrotola delicatamente e si dispone sul piatto da portata in piedi poi si procede unendo le altre strisce fino a formare una grande girella. A questo punto si decora con la panna e la crema di cioccolato.


Qui il video dove capire come si fa la girella