Pandoro

ho appena finito di fare una prova...devo dire che ho riscontrato un po di problemi...pero' alla fine ce' lo fatta
visto che l'internet è pieno,mancava solo il mio vero?

ho seguito la ricetta che ce' sul sito di Chiara e quella delle sorelle Simili,dovevamo fare insieme al labboratorio di domani,io ho dovuto farlo in anticipo perche domani non posso,devo dire che lo rifaccio prestissimo

Gli ingredienti complessivi sono i seguenti:
450 gr farina di manitoba
135 gr di zucchero
170 gr di burro
4 uova
18 gr di lievito di birra
acqua
1 cucchiaino di sale
1 stecca di vaniglia
zucchero a velo per spolverizzare


La prima fase è quella del LIEVITINO che si prepara con i seguenti ingredienti:
15 gr di lievito di birra
60 gr di acqua tiepida
50 gr di farina manitoba
1 tuorlo
1 cucchiaio di zucchero

Fondiamo il lievito nell'acqua, uniamo lo zucchero, il tuorlo e la farina, battiamo fino a far diventare il composto bello liscio e lasciamo lievitare un'ora in un luogo asciutto.

Ora si procede con il PRIMO IMPASTO e gli ingredienti sono:
il LIEVITINO
200 gr di farina manitoba
3 gr di lievito
25 gr di zucchero
30 gr di burro
2 cucchiaini di acqua
1 uovo

Aggiungiamo al lievitino il lievito di birra sciolto nell'acqua, poi lo zucchero, la farina e l'uovo. Mescoliamo bene e battiamo vigorosamente. Uniamo ora il burro a pomata e battiamo ancora fin quando il tutto non sarà bene amalgamato. Mettiamo a lievitare in un luogo tiepido un'ora.

Ora è arrivato il momento del SECONDO IMPASTO che si prepara con:
il PRIMO IMPASTO
200 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 stecca di vaniglia
140 gr di burro (per sfogliare)

Uniamo al PRIMO IMPASTO le uova, lo zucchero, la farina, il sale e la vaniglia. Battiamo ancora vigorosamente per circa 10 minuti.
Mettiamolo a lievitare per tre ore in una ciotola unta di burro.

Ora rovesciamo la pasta sul tavolo e diamo inizio alla sfogliatura. La sfogliatura è il procedimento attraverso il quale si incorpora all'impasto piano piano, 140 gr di burro. Si stende l'impasto disponendovi sopra il burro a pomata a pezzettini
poi si comincia a chiudere la sfoglia a "pacchetto" si stende per verticale si chiude sovrapponendo la pasta in tre parti
si adagia su un foglio di pellicola e su un canovaccio da cucina e si mette in frigo per 20 minuti

Questo procedimento deve essere fatto per almeno 3 volte. Piano piano il burro dovrà incorporarsi completamente all'impasto e sparire dalla vista. !
Terminato questo procedimento mettiamo la pasta nello stampo a stella unto di burro e cosparso di zucchero semolato e facciamo lievitare fin quando la pasta non raggiugerà il bordo e lo supererà.
tenere l'impasto in forno tutta la notte.



Pandoro
am facut acest cozonac -pandoro de proba,trebuie sa recunosc caci am intampinat un pic de probleme,insa pana la urma am reusit;o sa il refac cat de curand

Torta Per Un Cinquantenne

Questa torta lo fatta ormai,saranno pasate due settimana,pero' è stato un cruccio;ho avuto tanto di quei problemi,che non mi era mai successo,che nel momento che dovevo consegnarla alla signora che l'aveva richiesta,mi veniva di chiamarla e dirgli che non ce'!che mi era caduta,rovinata,insomma dire una bugia perche mi vergonavo da come era venuta...invecce,e rimasta contentissima,gli è piaciuta un sacco,e alla fine ho ricevuto adirittura tanti complimenti

questa volta su richiesta,ho fatto un pan di spagna con la crema pasticcera e i frutti di bosco freschi;decorazione in panna montata,ribes e lamponi
Crema pasticciera:
100 g di zucchero
50 g di farina
1/2 l di latte
4 tuorli
Mettere a bollire il latte.In un altro pentolino sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina.Unire a filo il latte,x amalgamare bene,e rimettere sul fuoco finchè la crema nn sarà diventata densa.



Am facut acest tort deja acum doua saptamani,insa nu mi-a placut deloc cum a iesit,am evitat sa il arat,atunci cand l-am facut si trebuia sa vina persoana care mi la comandat sa il ia,voiam sa o sun si sa ii spun ca nu mi-a iesit,voiam sa ii spun ceva...orice,de rusine caci nu imi iesise absolut cum voiam,insa...ea cand la vazut,a ramas foarte incantata,mi-a facut si o multime de complimente,si asta ma facut sa imi vina inima la loc
am facut la cererea ei un pandispan umplut cu crema pasticcera si fructe de padure proaspete,acoperit cu frisca si doua feluri din fructele de padure folosite pentru crema pe care am facut-o asa:
100gr zahar
50 gr faina
1/2 l lapte
4 galbenusuri
Se pune laptele la fiert.In alta craticioara se mixeaza galbenusurile cu zaharul si faina.Adaugati laptele incet,incet,mestecati bine si repuneti pe foc pana crema devine densa
se poate aromatiza cu lamaie sau vanilie,si daca vreti sa faceti crema chantilly,cand crema pasticcera este rece se adauga 200 ml de frisca

Salame Con Il Cioccolato Senza Uova

visto che mio figlio adora il salame al cioccolato,e semplicissimo da fare e anche buono,mi è venuto voglia di rifarlo in questa variante con la ricotta che non avevo mai provato,e visto che nella magioranza delle ricette si usa l'uovo crudo,un altro motivo in piu' per provarlo;devo dire che è venuto assolutamente buono e gia' fatto ieri,oggi non ce' piu' traccia...

l'idea mi è venuta quando ho trovato questo salame di cioccolato,solo che io non avevo in casa il cocco,quindi lo omesso;grazie Nico per questa variante buonissima!!
ho fatto un po' ad occhio,meta' del ciocco fondente lo sostituita con quella al latte,pero' in parte questi ingredienti vanno bene:
ricotta 250gr
100gr cioccolato fondente o al latte
80 gr zucchero
essenza rum
250 gr biscotti secchi
Mescolate bene la ricotta con lo zucchero ,aggiungete il cioccolato fuso e tiepido , rum e alla fine i biscotti spezzettati .
Amalgamate bene , poi versare il tutto sulla carta da forno . Cercate di dare la forma di un salme , chiudete con cura dopo averla arrotolata. Io al inizio appena fatto lo paso subito nel freezer per un po finche' diventa sodo,poi lo trasferisco nel frigorifero. Togliere la carta e tagliare a fette


Salam cu ciocolata fara oua
250 gr. ricotta sau urda
100 gr. ciocolata amaruie
80 gr. zahar
250 gr biscuiti seci
esenza de rom

Amestecati bine ricotta cu zaharul ,adaugati ciocolata topita si racita (sa fie calduta),romul si la sfarsit biscuitii sfaramitati. Amestecati bine ,puneti compozitia pe o foaie de hartie de cuptor ,dati forma de salam .Dupa ce infasurati bine cu hartia si stangeti bine la capete , se baga in frigider. Se tine minim 3 ore , pane se inatreste .daca vreti puteti sa puneti inauntru cocos si dupa ce sa intarit sa il dati prin nuca de cocos,eu zic ca este bun,o sa il incerc si asa

Bocconcini Di Pasta Sfoglia Con Prosciutto

questi bocconcini dovevano chiamarsi cracker,sotto questo nome li avevo trovati io

invecce a me sono venuti grassoteli pero' comunque buonissimi
vi riporto la ricetta presa dal blog di Lauradv e che ringrazio moltissimo


Ingredienti:
Un rotolo di Pasta Sfoglia
Parmigiano Grattugiato
Prosciutto di Parma tagliato finissimo

Preparazione:Preriscaldare il forno a 190°
Stendere il rotolo di sfoglia.Cospargerlo abbondantemente di parmigiano
Con un coppapasta tagliare dei dischetti
Metterli su una teglia coperta di carta forno
Infornare a 190° per circa 10 minuti (o comunque sino a doratura dei crakers)
Ancora caldi mettere su ciascun dischetto una rosellina di Prosciutto di Parma
Servire Caldi.




Aperitive cu aluat frantuzesc si prosciutto

Ingrediente:
O foaie de aluat frantuzesc
Parmigiano ras
Prosciutto di Parma-dupa parerea mea se poate folosi si altceva,orice salam
Incalziti cuptorul la 190°.Intindeti aluatul,cu o forma taiati cercuri pe care le preasarati abundent cu parmigiano(branza) rasa,(eu am uns si cu ou,dar se poate omite)dupa care bagati la cuptor pentru 10 minunte sau oricum pana vedeti ca au devenit un pic colorati in superficie;cat sunt inca calzi,asezati cate o bucatica de prosciutto pe fiecare disc

Tomini Piemontesi Allo Speck

Oggi vi propongo qualcosa di molto semplice e a parere mio gustosissimo,facilissimo da perparare


bisogna prendere lo speck e intrecciarlo cosi


sopra si mette il tomino



si chiude a pacchetino




e si mette in una piroffila che andra' nel forno a 200° finche inizia a sciogliersi il formaggio

io lo adagiato semplicemente su un letto di patate lesse,perche mi piace tantissimo ,pero' ogniuno puo mettere vicino quello che vuole



Tomini Cu Branza Si Speck
se impletesc felitele de speck,dupa care se aseaza deasupra branza,se inchide in forma de pachetel,dupa care se aseaza intr-o tava si se da la cuptor la 200° pana incepe sa se topeasca branza;
Eu am servit pur si simplu asezate pe cartofi fierti,pentru ca mie imi plac asa,insa fiecare poate sa puna alaturi ceea ce vrea

Meringhe

Lo so,cosa ci sara mai cosi difficile fare una meringa,pero' io ho incontrato tante persone che nel fare la meringa hanno avuto dei problemi:o si spaccava tutt o rimaneva molle al interno....

ecco questa è una ricettina che a me e sempre riuscita per bene;non saranno tanto carine le mie meringhe perche ho voluto farle bicolori e poi gli o dimenticate anche nel forno,pero'...spero rendano l'idea
con la stessa meringa ho realizatto anche i fantasmini per halloween

Ingrediente
180 g di albumi
360 g di zucchero
1 puntina di vanillina

Mescolate la vanillina allo zucchero.
Iniziate a montare gli albumi con 1/3 dello zucchero,e man mano unite il restante.
Montate fino a ottenere una meringa soda e lucida.
Mettete la meringa in una sac a oche con beccuccio tondo grandee distribuite dei grossi ciuffetti sulla teglia con crta forno.
Infornate a 100° per 1 ora e 10 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.




Bezele
Stiu o sa ziceti:ce o fi tare greu de facut o bezea,insa eu am intalnit o multime de persoane care au incercat sa le faca si au avut probleme:ori se rupeau toate,cativa ziceau ca ies bine deasupra insa nu sunt bune in interior,sunt prea moi...asta este o reteta care mie de fiecare data mi-a reusit fara probleme;nu sunt chiar asa frumoase pentru ca data asta am vrut sa le fac bicolore si le-am si uitata din greseala in cuptor prea mult...insa sper sa redea ideea
cu aceasi bezea am facut si fantasmele pentru halloween
Ingrediente:
180gr albusuri
360 gr zahar
1 varf de cutit de vanilie

amestecati vanilia cu zaharul.Incepeti sa bateti spuma albusurile cu 1/3 din zahar,si incet incet adaugati restul.Bateti pana devine o bezea tare si lucida.Puneti bezeau intr-un pos cu duiul rotund mare(sau in forma de stea) si formati bezelele pe o tava acoperita cu hartie de copt.Bagati la cuptor la 100° pentru 1 ora si 10 minunte; scoateti din cuptor si lasati la racit

Mezze Penne Con Gamberi E Zucchine

ho deciso che da oggi,inserisco qui tutte (o quasi)le ricette che cucino perche quando voglio cucinare qualcosa,vuoi per farmi venire un idea,o magari perche non mi ricordo la ricetta vado sempre in ricerca in internet,o magari tiro' fuori tutte le riviste che ho,cosi metto piu' tempo per cercare che per cucinare...

quindi se mi creo un archivio,quando ho bisogno so dove trovarli e magari sia utile anche a qualcum altro,non si sa mai..uno come mia sorella per esempio..;inizio con questa pasta che ho cucinato ieri a pranzo quando mio figlio non c'era cosi abbiamo mangiato io e mio marito,perche a nostro figlio non gli va a genio la pasta con qualunque tipo di pesce,sia esso frutto di mare o altro...
Ingredienti:
pasta
olio evo
zucchine
gamberoni
scalogno
vino bianco
sale
prezzemolo
In una pentola mettere l'acqua con il sale a bollire;pulire e tagliare lo scalogno;lavare e tagliare a rondele le zucchine;pulire i gamberi;in una padella mettere l'olio extravergine di oliva,aggiungere lo scalogno tagliato a cubetti,quando si è appasito,mettere anche le zucchine,lasciare cuocere 5 minuti e poi aggiungere i gamberi che poi vanno sfumati con il vino;nel fratempo far cuocere la pasta,scollarla e buttare la pasta nella padella per far saltare insieme al condimento,dopo di che aggingiamo del prezzemolo tritato se è di nostro gradimento.



de astazi o sa public aici toate(aproape)retete pe care le fac,asa cand o sa am nevoie,in loc sa caut pe tot netul,vin aici si le iau,caci de obicei pierd mai mult timp in cautarea unei retete,idei decat la bucatarie...incep cu Pasta-mezze penne cu creveti si zucchine pe care am facut-o ieri la pranza,aprofitand si de faptul ca nu era fiul nostru la pranz,caci nu ii place in nici un fel pasta care contine peste,fie el si fructe de mare...
Ingrediente:
pasta
gamberi
zucchine
ulei de masline
ceapa
vin alb
sare
patrunjel
Intr-o oala incapatoare punem apa cu sarea la fiert;curatam si taiem ceapa;spalam zucchinele si le taiem cerculete;curatam si spalam crevetii;intr-o tigaie punem uleiul si adaugam ceapa pe care o lasam pana este calita;adaugam zucchinele,le lasam sa se coaca putin dupa care punem si crevetii pe care o sa ii stropim cu vin dupa 5minute;mai lasam pana vinul este evaporat,cand se formeaza un sosult,stingem foculintre timp fierbem pasta,o scurgem,o punem in tigaia cu condiment,pana se impreuneaza aromele si presaram cu patrunjel taiat.

Torta Pichaku Pokemon

questa è la seconda torta che ho fatto per un compleanno insieme a Winx Stella che avevo postato tempo fa'


due stratti di pan di spagna farciti con crema bianca senza uova
con l'aggiunta di nutella;ho fatto il disegno di pockemon e le pocket ball con pasta di zucchero, i ciuffeti in panna montata

particolare della pocket ball e il colore della panna



Tort Pichaku Pockemon
acest tort este al doilea pe care l-am facut pentru o zi de nastere primul l-am postat aici
doua straturi de pandispan umplut cu crema fara oua la care am adaugat nutella

Fiorellini Di Pasta Frolla-Floricele Din Pasta frolla

ho presso questa bellissima ricetta da YuYu che l'aveva postata tempo fa sul forum di Chiara;sono carinissimi da vedere secondo me e anche facili da fare questi biscotttini..

La ricetta è per 25 / 26 fiorellini con pirottini piccoli :

1 uovo
80g di burro morbido morbido
100g di zucchero a velo(che io ho fatto a casa mettendo 100g di zucchero semolato con 1 cucchiaio raso di amido)
250g di farina a cui si aggiunge un cucchiaino di lievito per dolci

attrezzature:
pirottini di carta
formina taglia biscotti a forma di fiore

ripieno:
quello che si vuole!!!
dalla panna alla crema alla nutella....

mixare prima l'uovo e lo zucchero che diventano una sorta di crema perchè bella spumosa...poi va aggiunto il burro che ho girato con la forchetta come se fosse una crema poi ho aggiunto la farina insieme al lievito.. l'ho lavorata un pò sulla spianatoia e messa mezz'ora in frigo a riposare avvolta da pellicola...

prendere la formina e ritagliare


adagiare per bene il fiore sulla cupoletta del fiorellino


disporre i pirottini con il cappottino
sulla teglia e cuocere a 170° per 15 minuti


nel frattempo preparare il ripieno che metterete quando il fiorellino è raffreddato



Floricele Din Pasta Frolla
reteta este pentru 25/26 floricele cu pirotini mici
1 ou
80 gr unt moale
100gr zahar pudra
250 gr faina la care adaugati o lingurita praf de copt

pirotini de hartie
forma pentru taiat biscuitii in forma de floare
umplutura:ceea ce se doreste...frisca,crema,nutella

mixare mai intai oul cu zaharul,dupa care adaugati untul,faina amestecata cu praful de copt;lucratialuatul pe masa un pic,dupa care se pune in pelicula si se baga la frigider pentru jumatate de ora;se intinde o foaie,cu forma se taie dupa care se ia pirotinul si se aseaza floricica pe dosul acestuia;asezati frumos,dupa care se pune pe tava unsa(sau cu hartie de cuptor)si se coc la 170° pentru 15 minute;intre timp pregatiti umplutura pe care o doriti



cand floricelele sunt reci se pune umplutura cu spritul

Tiramisù Con Uova Pastorizzate

da quando ho scoperto come fare il tiramisu' con le uova cotte,non penso piu' di farlo in un altro modo;sono sempre alla ricerca di ricette e modi per migliorare questo metodo

poco tempo fa la cara Lusi,ci ha fatto vedere sul sito di Chiara il passo passo di come si pastorizzano le uova,quindi io ho provato a fare e a lei va il mio ringraziamento(e anche quello di mio figlio)
la ricetta che ho usato è questa:

prima di tutto ho fatto il pan di Spagna-va benissimo usare anche i savoiardi(io preferisco il pan di Spagna)
500g di mascarpone
200 g zucchero
4 uova
caffè quanto basta
cacao amaro
70 g acqua-per la pastorizazzione de le uova

iniziamo separando in 2 ciotole i tuorli e gli albumi, al tuorlo va unita una parte di zucchero che ho preso dalla ricetta,e poi vanno montate; ho messo un pentolino con il restante zucchero e acqua e portato a bollore ( 120°)
(Se non avete un termometro da cucina, si possono bagnare le dita in acqua e ghiaccio e pizzicare il composto: se si formerà una pallina gommosa, simile al chewing-gum, la temperatura è quella giusta. Non bisogna  temere di bruciarsi,important'è avere l'accortezza di bagnare prima le dita in acqua freddissima)
Iniziare a montare l' albume e quando è montato bene si versa più o meno metà dello sciroppo nell'albume(l' altra metà va rimessa sul fornello,non deve essere al di sotto dei 120°)montate finché non si raffredda
stesso procedimento va fatto per il tuorlo;aggiungere il restante sciroppo bollente e poi bisogna montare finché non si raffredda
Aggiungiamo il mascarpone al composto dei gialli e amalgamiamo con lo sbattitore.dopo aggiungiamo anche l'albume e mescoliamo;a questo punto mettiamo la crema in frigo.tagliamo il pan di Spagna ,rivestiamo il vaso dove vera' fatto il tiramisù e disponiamo nel fondo uno strato del pan di Spagna;bagnamo con il caffè (non caldo) e leggermente zuccherato,spalmiamo con crema,di nuovo pan di Spagna e poi crema,e infine spolveriamo con il cacao






Tiramisù Cu Oua Pasteurizate
de cand am descoperit modul de a face tiramisu cu oua coapte,sunt mereu in cautarea retetei si modului de a face mai bine;de data asta am folosit urmatoarele ingrediente:
am facut mai intai un pandispan
500gr mascarpone
4oua
200 gr zahar
cafea cat trebuie
cacao amara
70 gr apa -pt pasteurizarea oualelor
incepem prin a separa in doua vase albusurile de galbenusuri.al galbenus am adaugat cateva linguri de zahar(din reteta) si le-am mixat bine pana devin deschise la culoare,separat pregatiti o craticioara cu restul zaharului si apa(70gr) si puneti sa fiarba(120°);varsati cam jumatate din siropul fiert in albusuri(cealalta jumatate trebuie repusa pe foc si mentinuta la 120°) si bateti pana albusurile se racesc;acelasi procediment vine facut pentru galbenusuri-varsata jumatatea restanta de sirop si mixate pana se racesc;dupa care se procede cu reteta:adaugam mascarponele la galbenusuri dupo care albusurile spuma le adaugam si pe ele la compozitia de mascarpone.punem crema in frigider;taiem pandispanul,imbracam un vas unde o sa fie facut tiramisu-ul si acoperim fundul cu pandispan;insiropam cu cafea(nu calda)si putin indulcita,punem crema,din nou pandispan,crema si la urma presaram cu cacao amara

Copertina Rosa A Spina Di Pesce

Dopo il primo tentativo di realizare una copertina ai ferri per la mia nipotina che nascerà a dicembre,ho riprovato un altra volta e sono riuscita a fare questa;desideravo qualcosa con un modello che abbia dei bucchini,tipo quello fate al uncinetto,qualcosa del genere,pero' siccome non è che mi intendo tanto di questi lavoretti,sono riuscita a far venire fuori quello che vedete;
Punti impiegati:
Maglia tubolare;Coste doppie;Maglia rasata;Punto traforato



Edit 6 gennaio 2011:mi arrivano sempre richieste via e mail,quindi scusandomi con voi per la qualita,ho deciso di caricare il file con lo schema di questa copertina che trovate Qui



Dupa prima tentativa de a realiza o paturica impletita pentru nepotica mea care se va naste in Decembrie,am vrut sa incerc inca o data si am reusit sa o fac pe aceasta;doream ceva care sa aiba un pic de gaurele,tip crosetata,insa cum nu prea ma pricep la lucruri din astea,am reusita sa fac ceea ce vedeti;
Daca doriti schema acestei paturici o gasiti Aici

cu aceasta particip la concursul organizat de Shabby-Un spatiu pentru voi


con questo lavoro partecipo al concorso indetto da Shabby

Torta Winx Stella e Buona Domenica!!

questa torta mi è stata chiesta dalla mamma di Arianna che oggi a festeggiato il suo compleanno insieme a Jacopo,a cui torta la postero'in seguito

due stratti di pan di spagna farciti con crema bianca senza uova
con l'aggiunta di nutella;ho fatto il disegno di Stella e i fiorellini con pasta di zucchero,le foglie e i ciuffeti in panna montata

particolare dei fiorellini


vi auguro una bellissima Domenica!!

Tort Winx Stella
acest tort mi-a fost cerut de mama lui Arianna,care a sarbatorit azi ziua de nastere impreuna cu Jacopo al carui tort o sa il public alta data
doua straturi de pandispan umplut cu crema fara oua la care am adaugat nutella;desenul lui Stella si floricelele le-am facut in pasta de zahar,frunzele si decorurile deasupra cu frisca


va doresc o duminica placuta!!