Filetti Di Platessa

Oggi è lunedi,quindi da noi pesce:)va bene,non che a quest'ora vada proprio bene ma per pranzo cosa è di piu' buono che un bel filetto di platessa cucinato semplicemente in padella e accompagnato da cubetti di patate lesse..vi lascio questa ricetta ,scappo ai miei impegni e vi auguro buon inizio di settimana!

Seppioline In Umido

Io li cucino cosi,la prima volta le ho mangiate acasa di un amica,cucinate dalla sua nonna...buonissime,una signora veneta molto carina, a cui io senza esitare gli ho chiesto gentilmente se mi diceva come gli aveva cucinate...niente di piu' facile ci servono:

500gr seppioline
una lattina di passata di pomodoro
vino bianco
uno spicchio di aglio
pepe
prezzemolo
olio evo
Iniziamo pulendo le seppioline,che io questa volta visto che eranno piccoline ho lasciato intere,laviamo bene e poi in un tegame mettiamo l'olio con l'aglio,aggiungiamo le seppioline,faciamo amalgamare gli aromi e sfumiamo con il vino bianco;quando questo si è evaporato aggiungiamo la passata di pomodoro,senza aggiungere ne acqua che rilasceranno loro ne sale,facendo cuocere finche le seppioline diventano tenere e il sugo si è ristretto...facilissimo,pero' davero buone con la polenta o il pane!!

In romana:

Sepii mici in sos
500 gr sepii
o cutie de sos de rosii
vin alb
un catel de usturoi
piper
patrunjel
ulei de masline
Incepem curatind sepiile,eu aceasta data pentru ca erau mici le-am lasat intregi,le spalam bine dupa care le punem intr-o tigaie cu putin ulei unde punem usturoiul,cand este prajit putin,adaugm sepiile,lasam sa se amestece aromele,dupa care adaugam vinul,cand este evaporat punem sosul de rosii,fara sa adaugam nici apa,caci lasa sepiile nici sare caci sunt destul de sarate;le lasam sa se fiarba pana devin moi si sosul devine destul de dens...usor de facut si bune cu mamaliguta sau paine...

Anelli Di Calamari Con Piselli E Bresaola

Quando ho visto la ricetta qui ho deciso in quel momento che gli avrei preparati,ma non dopo un anno,bensi subito...grazie Fede,le tue ricette sono sempre una meraviglia!!

mi mancava solo la bresaola,che ho preso il giorno stesso,resto avevo tutto,anche se non ho usato i calamari freschi,avevo quelli congelati in casa,i piselli eranno in scatola,che di solito non uso,pero' tengo li,per bisogno-infatti non gli userò mai piu..scrivo la ricetta cosi come presa dal blog di Federica e il modo in cui lo fatta io..

Piselli freschi o surgelati ( io purtroppo ho messo quelli in scatola)
1 fetta di bresaola di manzo tagliata spessa
1 scalogno
brodo vegetale
olio extra vergine d'oliva
prezzemolo
insaporitore per per pesce Ariosto(che io non avevo,quindi lo omesso)
Anelli di calamari freschi ( io ho usato i anelli congelati)

Soffriggere brevemente nell'olio metà scalogno tritato, unire i piselli insaporire, e poi unire del brodo vegetale portare a cottura, aggiustare di sale.
Tagliare a dadini la bresaola.
In una ciotola condire gli anelli di calamaro con olio e prezzemolo tritato.

In una padella mettere un filo d'olio e il mezzo scalogno infilzato in uno stuzzicante, scaldare velocemente, togliere lo stuzzicante con lo scalogno e mettere il pesce, saltare velocemente e insaporire con l'insaporitore.
Nel frattempo in un'altra padella mettere un pò di piselli e la bresaola, scaldare velocemente.Io ho fatto soffrigere meta scalogno,ho unito la bresaola,fatta un po' insaporire e poi ho aggiunto i piselli
Servire i piselli al centro del piatto coperti con gli anelli di calamaro saltati.

In romana:

Inele de calamari cu mazare si bresaola

Ingrediente
Mazare proaspata sau congelata(eu am avut doar in cutie,insa nu o sa mai folosesc niciodata)
1 cepusoara
supa vegetala
ulei de masline
patrunjel
inele de calamari proaspete(eu am folosit congelate)
1 felie de bresaola taiata gros-daca nu aveti puteti sa omiteti-care este carne de vita sarata si stagionata-este asta


Frigeti foarte putin in ulei jumatate de ceapa,adaugati mazarea,lasati sa se patrunda mirosurile,adaugati supa,puneti sare si lasati sa fiarba mazarea.Taiati in cubulete bresaola.
Intr-o tigaie puneti un fir de ulei si cealalta jumatate de ceapa infipta intr-o scobitoare,lasati putin,scoateti scobitoarea cu ceapa(daca vreti puteti sa o lasati) si puneti pestele.
eu am prajit jumatate de ceapa,am adaugat bresaola,am lasat-o putin si am pus si mazarea,am servit mazarea in mijlocul farfuriei iar deasupra am pus inele de calamari

Calamarii puteti sa ii cumparati intregi si sa ii curatati voi,sau daca nu sa luati direct taiati in inele,nu mai trebuiesc curatate doar spalate,eu asa cumpar

Sarde Fritte

Ben ritrovati!!Spero abbiate passato delle belle feste,io sono stata piu' che bene durante le feste appena passate,spero che anche quest'anno vada meglio per tutti noi!!

adesso sono tornata questa volta non piu' con un dolce ma con un piatto che devo riconoscere non avevo mai fatto in vita mia,solo al pensiero di stare li a pulire le sarde-perche io con le lische non riesco proprio a mangiarle,quindi un bel giorno mi sono decisa,mi sono fatta spiegare dalla pescivendola come si puliscono e devo dire che adesso non mi sembra difficille affato.




Ingredienti:
sarde fresche
farina
olio oliva
sale

Per pulirle bisogna solo staccare la testa dal corpo con le dita, tirando dolcemente all’altezza delle branchie. Insieme con la testa verranno via anche i visceri che vanno eliminati completamente. Esercitare una lieve pressione delle dita lungo la schiena per staccare la lisca centrale, quindi lungo la linea ventrale per aprire le sarde senza romperli.Staccate la lisca centrale che verrà via facilmente,lavate bene sotto carta corrente poi asciugate con della carta assorbente,passatele nella farina mescolata al sale e friggere in olio abbondante e bollente,dopo di che tirare fuori e metterle in un vaso dove abbiamo messo altra carta assorbente per far andare via l'olio in ecceso.Sono veramente buone,una tira l'altra la prossima volta che gli faccio provero' a farle al forno,quindi senza frigere,perche dov'è possibbile, desidero evitare

In romana
Sardine fripte
Bine v-am gasit,sper ca ati petrecut toti sarbatorile cu bine,eu da,sper ca si anul acesta care abia a inceput sa fie tot bine pentru noi toti!!
De aceasta data nu mai propun un dulce,ci o reteta simpla,dar buna,care trebuie sa recunosc spre rusinea mea nu am mai facut niciodata in casa,doar gandul de a sta ore intregi langa sardine pentru a le curata...intr-o buna zi m-am decis,am intrebat-o pe doamna care mi-a vandut pestele cum se face,ea mi-a arata,iar acum trebuie sa spun...este mai usor de explicat decat de facut!!
Ingrediente:
sardine proaspete
ulei pentru fript
faina sare

Pentru a curata sardinele,facem presiune la inaltimea branhiilor si rupem capul,dupa care cu o alta miscare tragem cu un deget osul central care va iesi odata cu maruntaiele,le spalam bine sub jetul cu apa,le uscam cu hartie absorbanta,dupa care le trecem prin faina sarata si le frigem in uleiul incins pus intr-o cratita din abondanta.Le scoatem intr-un vas in care am pus in prealabil alta hartie,pentru a elimina uleiul excesiv