Spaghetti Con Gli Scampi

Ogni tanto,quando non ho mio figlio Matteo a pranzo,cucino qualcosa che ho voglia di mangiare e so che lui non gradisce..fra tante cose non gli piacciono gli spaghetti,mangerebbe solo la pasta corta e poi...i frutti di mare,non gli puo vedere con la pasta,gli piaciono solo fritti....

Ingredienti
Spaghetti o il tipo di pasta che preferite
scampi freschi
3 spicchi d'aglio
tre grossi ciuffi di prezzemolo
un bicchiere di vino bianco
pomodorini ciliegino o polpa di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Per pulire gli scampi,evitando cosi di sgranocchiare la sabbia, ho fatto un taglio lungo la schiena in modo da poter aprire leggermente in due il guscio senza sciuparlo. Il taglio va effettuato partendo dal collo verso al coda e non importa se si taglia un po' di carne anche. A questo punto se aprite leggermente il guscio noterete un 'filo' nero o rosso scuro che corre per tutto il taglio. Questo va rimosso. Io ho tolto anche gli occhi che ho sentito danno un gusto ammarognolo?!Successivamente e' necessario lavare gli scampi sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui, ma non troppo a lungo.Una parte gli ho lasciati interi,ad altri ho tagliato la testa
Mettere in un tegame antiaderente gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a piccoli pezzi,quando comincia a soffriggere aggiungere gli scampi interi e le teste possibilmente distese e non sovrapposte. Fare rosolare da ogni lato e aggiungere gli altri pezzi di scampi.
Dopo qualche minuto sfumare con il vino, poi salare e pepare, Una volta evaporato l'alcol aggiungere i pomodorini tagliati in quattro o la polpa di pomodoro. Lasciar bollire chiudendo con il coperchio per circa 10-15 minuti a fuoco basso evitando che si asciughi troppo. (se necessario aggiungere un po' d'acqua o fumetto di pesce)
Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato.

Buon martedi grasso a tutti!!!

In romana
Spaghete cu langustine

Dupa lungi cautari,am reusit saqa gasesc termenul echivalent in romana al cuvantului scampi-langustine,sper sa fie cel bun

Langustine prospete
usturoi
patrunjel
un pahar de vin alb
rosioare sau sos de rosii
ulei de masline
sare
patrunjel

Ca sa curat pestele,evitand in acest fel sa mananc nisipul,am facut o taietura pe spinarea in asa felincat sa deschid carapacea in doua,taietura se face incepand de la gat si pana la coada,nu conteaza daca se taie un pic si din carne;daca deschideti aceasta crapatura veti gasi un fir negru sau rosu inchis,acesta se scoate.am scos si ochii care dau gust amar;dupa care se spala langustelecu apa,nu prea mult,o parte le-am lasat intregi,la altele am taiat capurile caci asa dau un gust mai bun sosului;
Intr-o oala se pune apa la fiert cu sare mare.Puneti intr-o tigaie usturoiul taiat la calit cu uleiul,cand sa calit putin adaugati langustinele intregi si capurile de la cele taiate,daca este posibil una langa alta si nu suprapuse;lasati putin dupa care adaugati si celelalte bucati fara cap.dupa alte cateva minunte,puneti vinul,lasati sa se evaporeze,adaugati rosioarele taiate in patru si acoperiti cu un capac pentru 10-15minunte;daca este necesar adaugati un pic de apa sau supa de peste sa nu ramana prea uscat(daca nu aveti supa de peste,decat apa de la rubinet,mai bine puneti un polonic de apa in care fiebe pasta)la sfarsit adaugati patrunjelul tocat marunt,scurgeti pasta si aruncati-o in tigaie peste sosul cu peste amestecand bine,pentru a prinde gust.

Mezze Penne Con Gamberi E Zucchine

ho deciso che da oggi,inserisco qui tutte (o quasi)le ricette che cucino perche quando voglio cucinare qualcosa,vuoi per farmi venire un idea,o magari perche non mi ricordo la ricetta vado sempre in ricerca in internet,o magari tiro' fuori tutte le riviste che ho,cosi metto piu' tempo per cercare che per cucinare...

quindi se mi creo un archivio,quando ho bisogno so dove trovarli e magari sia utile anche a qualcum altro,non si sa mai..uno come mia sorella per esempio..;inizio con questa pasta che ho cucinato ieri a pranzo quando mio figlio non c'era cosi abbiamo mangiato io e mio marito,perche a nostro figlio non gli va a genio la pasta con qualunque tipo di pesce,sia esso frutto di mare o altro...
Ingredienti:
pasta
olio evo
zucchine
gamberoni
scalogno
vino bianco
sale
prezzemolo
In una pentola mettere l'acqua con il sale a bollire;pulire e tagliare lo scalogno;lavare e tagliare a rondele le zucchine;pulire i gamberi;in una padella mettere l'olio extravergine di oliva,aggiungere lo scalogno tagliato a cubetti,quando si è appasito,mettere anche le zucchine,lasciare cuocere 5 minuti e poi aggiungere i gamberi che poi vanno sfumati con il vino;nel fratempo far cuocere la pasta,scollarla e buttare la pasta nella padella per far saltare insieme al condimento,dopo di che aggingiamo del prezzemolo tritato se è di nostro gradimento.



de astazi o sa public aici toate(aproape)retete pe care le fac,asa cand o sa am nevoie,in loc sa caut pe tot netul,vin aici si le iau,caci de obicei pierd mai mult timp in cautarea unei retete,idei decat la bucatarie...incep cu Pasta-mezze penne cu creveti si zucchine pe care am facut-o ieri la pranza,aprofitand si de faptul ca nu era fiul nostru la pranz,caci nu ii place in nici un fel pasta care contine peste,fie el si fructe de mare...
Ingrediente:
pasta
gamberi
zucchine
ulei de masline
ceapa
vin alb
sare
patrunjel
Intr-o oala incapatoare punem apa cu sarea la fiert;curatam si taiem ceapa;spalam zucchinele si le taiem cerculete;curatam si spalam crevetii;intr-o tigaie punem uleiul si adaugam ceapa pe care o lasam pana este calita;adaugam zucchinele,le lasam sa se coaca putin dupa care punem si crevetii pe care o sa ii stropim cu vin dupa 5minute;mai lasam pana vinul este evaporat,cand se formeaza un sosult,stingem foculintre timp fierbem pasta,o scurgem,o punem in tigaia cu condiment,pana se impreuneaza aromele si presaram cu patrunjel taiat.