la coccarda

oggi ho provato a fare la coccarda seguendo il passo passo di Chiara che a postato sull suo sito
bisogna prima di tutto stendere in modo sottile la pasta di zucchero e ricavare tante strisce della stessa larghezza...ovviamente la larghezza e la lunghezza delle strisce dipendono da quanto grande vorrete fare la coccarda
più larghe e lunghe saranno le strisce più grande sarà la coccarda.
bisogna poi piegare le strisce su stesse, mettendo all'interno qualcosa che mantenga la forma incurvata...io ho usato un tubicino e un mattarello,potete usare un manico di scopa, ricreare dei salsicciotti con la stagnola, ecc.ecc.l'importante che la forma sia la stessa per tutte le strisce
attaccate con un pochino di acqua il punto di congiuntura degli estremi della striscia e tagliate i due angoli, in modo da dargli la forma appuntita





ad una delle strisce poi dovete dare la forma di un cerchetto...sarebbe il nastrino centrale, ricordate che deve essere più ampio rispetto agli altri nastrini ovvero la forma interna deve essere un pochino più larga

lasciate asciugare le strisce e non appena terranno la forma eliminate il sostegno interno.

a questo punto direttamente sulla torta componete la coccarda...
unite i primi 4 nastrini così:
come vedete la punta appuntita serve a farli "incastrare" tra di loro.
spennellate di acqua la parte centrale e appoggiate le altre strisce sopra, alternando la posizione rispetto ai nastrini di sotto
continuate così con un altro giro se volete ..più giri fate più la coccarda sarà "piena"
e infine completate con il cerchietto centrale

Torta di fragole e yogurt

anche se è appena passata la staggione delle fragole oggi ho fatto questa torta e voglio condividere con voi la ricetta perche è buonissima!!






Ingredienti
1 base di torta (io ho usato una ciambella)
4 fogli di gelatina
70g di zucchero a velo
400g di fragole passate nel frullatore e ridotte in purea
300ml di panna montata
125g di yogurt naturale

Ingredienti per la guarnizione:
18 fragole grandi
50g di cioccolato fondente
25g di burro

Preparazione
Mettere poca acqua fredda in un piatto piano e immergere i fogli di gelatina. Mescolare in una terrina lo zucchero a velo, le fragole frullate e lo yogurt. Strizzare bene la gelatina per levare l’acqua in eccesso e unirla alla crema di fragole; quindi amalgamare con la panna montata. Mettere la crema in frigorifero per circa 1 ora. Tagliare orizzontalmente la torta in tre parti e spalmare su ogni strato un po’ di crema, tenendone da parte un po’ per decorare la torta. Spalmare in modo uniforme la crema con una spatola sulla superficie e i bordi. Levare i piccioli dalle fragole e tagliarle a metà, quindi riporle su un foglio di carta oleata. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro.
Decorare le fragole con la glassa come coccinelle, quindi metterle in frigorifero, fi no a quando la glassa si sarà solidificata e dunque disporle sulla torta.

torta kung fu panda

ho pensato di fare ad Andrea,figlio di un'amica questo regalo,la torta con kung fu panda per il suo compleanno
veramente speravo che veniva meglio pero' ho avuto qualche intoppo
e alla fine è andata...cosi,,spero tanto almeno che gli sia piaciuta

è composta da un pan di spagna con crema chantilly e gocce di ciocolato,copertura in panna montata,cialda kung fu fatta e dipinta da me su pasta di zucchero

crema di riso

oggi ho seguito la ricetta di Lusi per fare la crema di riso
ho comprato i topping di ciocolato e amarene pero' ognuno puo usare l'aroma che desidera

questa è al ciocolato

ingredienti
200g. di riso
500ml di latte
50g. di zucchero
1 fialetta di aroma vanoglia
un cucchiaino di cannella
200ml di panna montata

mettere in ammollo il riso in acqua tiepida per 20 min. poi metterlo in una pentola con: latte, vaniglia,cannella e zucchero. Far cuocere per 30 min. Mettere in una ciotola e far raffreddare. Intanto montare la panna e unirla al riso ben freddo.
Preparare 4 bicchieri e mettere sotto dello sciroppo di amarene o cioccolato - ottimi quei topping che si trovano al supermercato ai vari gusti, decorare e mettere in frigo

salame al cioccolato

e da tempo che penso di fare il salame al cioccolato,pero ho sempre rimandato fino ad oggi,quando sono riuscita a farlo usando la riceta di mariav che l'aveva postat sull forum un po' di tempo fa'



ingredienti
250 gr cacao amaro
6 tuorli e 4 albumi
250 gr di biscotti secchi
160 gr di zucchero e
400 gr di burro
sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cacao e il burro fuso, quindi gli albumi montati a neve e poi i biscotti sbriciolati
ho stesso il composto sull foglio di alluminio e gli ho datto la forma di salame,chiuso il foglio e messo in congelatore mezz'oretta per farlo rassodare

LE BRIOCHES PIU' SOFFICI DELL MONDO

oggi sul sito piu' dolce che ce' abbiamo fatto il laboratorio seguendo la ricetta delle brioches della dolcissima sweet alle
io con questo impasto ho fatto le brioches,treccine,pangoccioli e ciambelline fritte

ingredienti:
500g di farina,metà manitoba e metà 00(io tutta 00)
100g di zucchero(io 150,ve lo consiglio)
150g di latte tiepido
100g di acqua tiepida
un pizzico di sale
1cubetto di lievito di birra
70g di burro a tocchetti
vanillina o aromi a piacere

sciogliete il lievito in un pò di acqua o latte tiepido.
unite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate.
l'impasto risulterà appiccicoso ma lavorabile...mettete un velo di farina(giusto un pò.mi raccomando) su un piano da lavoro e lavorate la pasta in modo da compattarla al meglio.lasciate lievitare in una ciotola fino al raddoppio...la pasta crescerà tantissimo.
una volta lievitata,prendete la pasta e formate le vostre brioches...io ho preparato cornetti treccine e panini rotondi...voi potete sbizzarrirvi come volete!!!
mettete le vostre formine in una telia ricoperta di carta forno,spennellate con un misto di acqua e latte e lasciate lievitare una seconda volta fino al raddoppio!!!

quando le brioches saranno belle gonfie(vi sembrerà che stiano per scoppiare)spennellatele ancora molto delicatamente(per evitare che si sgonfino) con latte e acqua e infornatele.
fate cuocere,e a cottura ultimata,tiratele fuori dal forno e(PASSAGGIO FONDAMENTALE)spennellatele ancora una volta con acqua e latte!!!!vedrete che bontà pazzesca...soffici...delicate e leggerissime

ho sciolto il lievito un po' di acqua e dopo ho messo tutti gli ingredienti nella ciotola
ho azzionato l'impastatrice
ho messo l'impasto a lievitare finche a radoppiato il volume,ci vorrano 1,5-2 ore
ho datto la forma,questa volta io ho fatto le ciambelline,pangoccioli,treccine e brioches
li ho messe sulla teglia e gli ho lasciate lievitare una altra volta

ho fritto le ciambelline
spennellato e infornato le brioches a 180 gradi,finche sono diventate cosi





potete sbizzarrirvi come volete,infatti si possono farcire tranquillamente anche prima della cottura...e poi potete realizzare tutte le forme che desiderate...treccine,cornetti,panini dolci,pangoccioli(con l'aggiunta di gocce di cioccolato) e brioches con il tuppo,oppure potete cospargere di zucchero semolato o in granella prima della cottura,o di zucchero a velo dopo la cottura!!!
sul sito da cui ho preso la ricetta c'è scritto che una volta cotte si possono congelare, al momento di mangiarle si tirano fuori e si fanno scaldare nel micro...c'è anche chi le ha tirate fuori la sera prima e le ha scaldate in forno il mattino dopo.se decidete di non congelarle ma di mangiarle comunque il mattino dopo,vi basterà scaldarle in forno ...tornano come appena fatte!!!!!!!!!!!
un altra cosa importante,con questo impasto è stata anche fatta un angelica dolce,le ciambelline fritte,e addirittura il pancarrè...un utente gli ha anche fatti in versione salata portando lo zucchero a 30grammi e il sale a 15-20g...poi dopo la cottura ha farcito con stracchino e salumi...insomma,è un impasto davvero versatile!!!

torta con gli animali

finalmente sono riuscita a fare la mia primissima torta a due piani!!!

tempo fa la dolcissima chiara che ringrazio tantissimo ha postato un passo passo degli animaletti che ho provato anche io!
la torta e composta da un pan di spagna con crema senza uova con gocce di ciocolato e gellè di melone
ricoperta interamente in pasta da zucchero e animaletti fatti a mano da me!!






la ricetta della crema si trova qui e prima possibbile posto anche quella dell pan di spagna

apine

qualche giorno fa mi sono divertita tanto con mio figlio e fra le cose che abbiamo fatto ci sono anche queste apine e qualche fiorellino fatti con la pasta di mais che abbiammo preparato in casa insieme.la ricetta che ho usato è questa postata da francesca77 :

Ingredienti:
- 250 gr. di vinavil
- 150 gr. di maizena
- 2 cucchiai di olio di vasellina
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di crema (tipo nivea)per ungere le mani e il piano da lavoro

Mettete in un pentolino antiaderente tutti gli ingredienti: far cuocere a fuoco basso per qualche minuto, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Quando la pasta si stacca da sola dalle pareti togliere dal fuoco e lasciare sfreddare.
Impastate con le mani per qualche minuto, fino a che la pasta non ha un aspetto elastico.
Avvolgere bene la pasta nella pellicola trasparente.
Può essere conservata così - mettendola in un sacchetto di plastica - anche per diversi giorni.
a decorazioni finite quella bianca bisogna dipingerla perche asciugandosi sembra quasi trasparente

cestino con fiori fatto con pasta di zucchero

Anni fa,ho trovato una ricetta per fare un cestino con impasto di pane che era in tedesco,mi è piaciuto tantissimo,con l'aiuto di una ragazza che abita in Germania e che lo ha tradotto per noi,utenti di un forum di cucina  l' ho fatto prima di Pasqua, riempito con le uova colorate da me e che si e conservato benissimo finché un giorno una mia vicina di casa l'ha visto e se ne innamorata,quindi io ho deciso di regalarlo a lei...oggi ho pensato di fare un cestino ma questa volta con la pasta di zucchero
la differenza ce' e si sente durante la lavorazione,l'impasto di pane si lavora meglio perché la pasta di zucchero tende ad asciugarsi in fretta e si fa fatica a lavorare ma alla fine ci sono riuscita
Se volete capire come sono fissata con i cestini,date un occhiata anche a questi  qui e qui

per fare il cestino ho usato la Pasta di Zucchero che si può fare sia a mano che dentro il robot

innanzitutto si pesano 30g di acqua ben fredda e si mettono 5 gr colla di pesce
Poi si pesano 450g di zucchero a velo(questa volta io ho fatto dose doppia)
Quando la colla di pesce si è ammorbidita bene, unire 50g di miele..

si mette sul fuoco e, a fiamma molto bassa bisogna girare sempre facendo attenzione che il composto non prenda troppo calore..
il composto deve diventare bello liquido..trasparente.Lo versiamo nella planetaria dove è stato messo lo zucchero a velo ben setacciato
Azionare il robot e lavorare non molto. Se il composto risulta asciutto , aggiungi goccine di acqua fino ad avere una bella consistenza morbida!
non lavorarlo troppo nel robot perché tenderebbe ad asciugarsi eccessivamente. Meglio dare una lavoratina sul tavolo...

se non si usa subito avvolgerla nella pellicola e chiuderla poi in un contenitore ermetico.


finito di fare la pasta di zucchero ho iniziato a fare il mio cestino cosi:














in romana:
Pasta de zahar este facuta din zahar pudra in proportie de 450 de grame (atentie nu zahar tos facut pudra de voi in robot ci zahar pudra cumparat deoarece contine amidon care e indispensabil pentru reusita acestei paste) amestecat cu 30 ml apa, 5 gr gelatina, 50 gr miere de albine
Se pune gelatina in apa, se lasa sa se umfle, se pune pe foc ca sa se dizolve si se adauga mierea. Nu trebuie sa fiarba, trebuie numai sa devina lichid.
Se amesteca apoi cu zaharul si se lucreaza ca un aluat, daca se lipeste se adauga zahar, daca e prea tare se adauga apa, se lucreaza ori cu zahar presarat mereu pe masa de lucru ori cu amidon, asta ca sa nu se lipeasca.
Se intinde cu sucitorul ca un aluat, cind incepeti sa faceti treaba asta trebuie sa nu va intrerupeti pentru ca pasta cum trece timpul cum se intareste si nu mai e maleabila.