Crema Di Melanzane

Come si parlava anche tra di noi,dopo le abbuffate dei giorni scorsi,bisogna cucinare perché dobbiamo mangiare,quindi visto che mio figlio ormai da due settimane a questa parte che ha incominciato a chiedermi piatti freddi,cucinate in questo modo le melanzane si mangiano fredde,da noi si chiama insalata di melanzane...dovremo cuocerle su una piastra messa sulla fiamma,pero' va bene anche diretamente sulla fiamma,non prima  di aver coperto il piano cottura con la stagnola per evitare di sporcarlo(come è successo a me:))

Si appoggia sopra la fiamma la melanzana intera senza togliere il picciolo,senza bucarla,avendo solo l'accortezza di girarla ogni tanto in modo che sia cotta uniformemente da tutte le parti..dobbiamo stare attenti che possono anche scoppiare durante la cottura..una volta arrostita la melanzana,si elimina la buccia e la polpa va messa a scolare su un tagliere,poi va tagliata con un coltello(battendo sopra la polpa con la lama-ma non triturarla nel mixer)si mescola con della maionese,un pochettino di cipolla tritata molto finemente,sale e si puo' anche un goccino di olio..va spalmata sul pane,accompagnata insieme a del pomodoro o quello che vi sembra piu' apropiato