Angel Cake

questa ricetta lo presa da Roby qualche tempo fa,quando l'aveva postata sul forum di Chiara e devo dire,che è piu' che buonissima,cosi soffice,che a parole non si puo neanche descrivere...bisogna provarla per capire; è anche un modo per smaltire gli albumi delle uova quando si usano i gialli,tipo per fare la crema pasticcera..

Ingredienti
farina g 125
zucchero g 250
10 albumi a temperatura ambiente-qui Roby diceva di aver usato albumi pastorizatti,acquistati in supermercato,io invecce,gli avevo congelati,perche ogni volta che non so come usarli gli metto nei sacchetti e gli congelo
1 cucchiaino da caffè di cremor tartaro
1/2 cucchiaino da caffè di essenza di vaniglia
2 cucchiaini di aroma di arancia in gel
Salsa ai frutti di bosco
ottenuta sciogliendo un po' di marmellata al microonde
e filtrandola
5-6 more
zucchero a velo q.b.
Procurarsi uno stampo da angel cake (o da ciambella)
purché non antiaderente,
e non ungerlo.
Preriscaldare il forno a 180°C, quindi setacciare la farina con 125 g di zucchero per 4 volte in una terrina.
Sbattere gli albumi , il cremor tartaro e 1/2 cucchiaino di sale finché il composto non rassoda, quindi aggiungere lo zucchero rimanente continuando a sbattere finché il composto diventa denso.
Aggiungere l'essenza di vaniglia e l'aroma all'arancia, quindi setacciare in due tempi il composto di farina e zucchero sulla meringa, mescolando delicatamente con una frusta a mano.
Mettere nello stampo e infornare per 45 minuti.
Sfornare e lasciare capovolto finché il dolce raffredda, quindi staccarlo delicatamente dai bordi dello stampo e sformare.
Spolverizzare con lo zucchero a velo, spargere di salsa ai frutti di bosco
e decorare con le more.
Un consiglio utile
Assicurarsi che lo stampo sia pulito e non unto
o il dolce non si alzerà e scivolerà ai lati




Angel Cake-Checul Ingerilor
aceasta reteta poate fi facuta nu numai cand nu stim ce sa facem cu albusurile,cum mi se intampla mie,le congelez si cum descoper o reteta noua le utilizez,insa si pentru faptul caci este super buna,atat de pufoasa,incat este dificil de descris cu vorbele...trebuie neaparat incercata,numai dupa aia o sa intelegeti cat este de buna...
Ingrediente:
faina 125gr
zahar 250 gr
10 albusuri la temperatura ambiente-aici Roby zice ca ea a cumparat albusuri pastorizate din supermercat,insa eu asa cum sputeam mai sus,le-am folosit pe alea care le-am adunat cu timpul in pungi de plastic si le congelez
1 lingurita de cafea de cremo tartaro(este un stabilizator ptr oua si un fel de drojdie uscata)
1/2 lingurita de esenta de vanilie
2 lingurite aroma de portaocala in gel-eu am folosit,coaja de portocala rasa
sos de fructe de padure obtinut prin incalzirea la microonde a unei mici cantitati de dulceata de fructe de padure care vine trecuta prin sita-eu am folosit sos de fructe de padure gata cumparat
5-6 mure-facultativ
zahar pudra cat trebuie
procurati-va o tava de angel cake-eu nu am si am folosit cea in care se face ciambella-aiai cu gaura in mijloc...numai sa nu fie aderenta...insa eu doar de aia aveam..voi folositi de care aveti si sa nu o ungeti
incalziti cuptorul la 180 de grade,deci cerneti faina cu 125gr de zahar de patru ori intr-un vas;bateti albusurile,impreuna cu cremo tartaro si 1/2 lingurita de sare,pana cand compozitia devine spuma,deci adaugati zaharul ramas,continuand a batere bine.adaugati esenza de vanilie,aroma de portocala,deci cerneti in doua reprize faina si zaharul peste bezea,amestecand delicat cu un tel.puneti in tortiera si bagati la cuptor pt 45 de minute;daca vedeti ca devine prea copt deasupra,cum am patit eu,deschideti cuptorul pt cateva secunde si acoperit cu folie de aluminiu;scoateti din cuptor si intoarceti dulcele cu fundul in sus(eu am uitat)pana se raceste,si desprindeti delicat de pe marginile tortierei cu un cutit,pana iese;spolverizati cu zahar pudra,sos de fructe de padure si decorati cu mure(eu nu am avut)
un sfat util:asigurati-va ca tortiera este curata si nu unsa,dulcele nu va creste si aluneca pe margini!!

o utima feliuta si gata...