Torta Cioccolatosa Con Glassa A Specchio

Buon giorno,in questo periodo prediligono le torte con il cioccolato,non so perché anche l'inizio del dicembre scorso è stato uguale...questa torta l'ho fatta per la mamma della mia amica-mi ricordo che anche l'anno scorso gli ho fatto una coperta con glassa a specchio,pensavo di averla messa sul blog,invece non la trovo,comunque a lei piace tanto la torta che sia cioccolatosa..e quindi,io e la figlia l'abbiamo accontentata,e la torta a lei è piaciuta davvero tanto..

Ingredienti:
4 uova
125gr zucchero
160 gr farina 00
25 gr cacao
1 cucchiaino lievito
Mescolare la farina con il cacao e il lievito;Montare a neve gli albumi per un po' dopo di che aggiungere il zucchero e continuare a montare finché diventano belli schiumosi;in una coppa montare i gialli del uovo insieme a un cucchiaio di zucchero,dopo aggiungere gli albumi montati a neve ferma,mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto e poi aggiungere anche la farina setacciata,piano piano;Mettere il composto in una teglia imburrata da 24cm e infarinata e cuocere nel forno gia' caldo a 180° per cca. 30 minuti-fare sempre la prova stecchino
Io per questa torta ho fatto una dose e mezza perché ho messo in una teglia da 28cm

Ingredienti crema:
500gr mascarpone
400gr nutella
250gr panna montata
Ho semplicemente montato con le fruste il mascarpone,aggiunto la nutella e poi anche la panna montata

Ingredienti glassa a specchio:
170 cl di acqua
150 cl di panna non montata
75g di cacao amaro
240g di zucchero
8g di colla di pesce

Preparazione:
Portare ad ebollizione l'acqua, la panna, lo zucchero, il cacao per circa 10 minuti.
Lasciare intiepidire (ma non raffreddare, il composto deve essere ancora caldo) e aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
Lasciare riposare ancora per qualche minuto, dopo di che versarla sulla torta prima che si sia completamente raffreddata dato che questa glassa si rapprende velocemente per la presenza della colla di pesce.

Ingredienti sciroppo:
150gr zucchero
250 ml latte
30gr cioccolato fondente
Ho messo in una ciotola a bollire il latte insieme allo zucchero e al cioccolato sciolto e ho fatto bollire per 10 minuti

Inoltre ci servono:
200gr cioccolato fondente-per spalmare la base sotto
250gr panna montata

Una volta cotta la base e raffreddata,ho tagliato in due dischi,su quella che andava sotto ho spalmato 200gr cioccolato fondente sciolto precedentemente a bagno maria,ho messo su un piatto(quindi il cioccolato veniva sotto la torta),bagnato con dello sciroppo freddo,sopra ho spalmato tutta la crema,ricoperto con l'altro disco,bagnato e messo in frigo fino alla mattina successiva
Il giorno dopo,ho preso la torta,coperta con della panna montata e ho coperto con la glassa a specchio,decorato e fatta la scritta-auguri in rumeno
Un dettaglio dei fiori e un piccolo pezzo rimasto e che sono riuscita a fotografare,è davvero brutissimo,pero' almeno rende un po' l'ideea del interno :)...

Se volete maggiori dettagli su come stendere la glassa su la torta,potete leggere qui dove ho spiegato meglio