Bavarese Alle Pesche

Benritrovati!!dopo le vacanze torno a proporvi un delizioso dolce composto da una base al limone,geleè alle pesche e una delicata bavarese al limone adatta proprio a questi mesi caldissimi
La ricetta l'aveva postata Lusi sul sito di Chiara e devo dire che le ricette che ci da' sono sempre una garanzia

Per prima cosa ho fatto una torta al limone,da qui ho tagliato uno stratto che ho usato come base(va benissimo anche la base di biscotti e burro come di solito per cheescake)

Bavarese al limone
200 g panna montata
160 g latte intero
60 g zucchero
40g di maizena
2 tuorli
buccia di 2 limoni
4 g di gelatina

fate la crema a fine cottura unite la gelatina precedentemente ammollata, una volta fredda unite la panna semimontata.


Dopo di che ho preparato il geleè di pesche:
per una tortiera di 28 cm di diametro ho preso 300g di pesche e le ho frullate,poi ho aggiuntodue cucchiai di zucchero e ho messo sul fuoco per farlo scaldare un pò (non deve bollire).appena caldo ho aggiunto 2 fogli di colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e poi strizzata, e ho mescolato bene per farla sciogliere.
una volta tiepido il geleè montate il dolce; base ,crema, in frigo a rassodare, geleè e in frigo per il tempo necessario a rassodare (se volete fare veloce usate il frezeer, e ultima crema ancora in frigo. Intanto preparate la copertura finale col tortagel, dove in questo caso ho colorato di arancione ,messo in frigo a rassodare e poi decorata